Magret de Canard aux Châtaignes et au Miel

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 magret de canard
• 1 cuillère à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 300g de châtaignes en bocal (égouttées)
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparer le magret de canard

   • Incisez la peau du magret en formant un quadrillage, sans atteindre la chair, pour permettre à la graisse de fondre uniformément pendant la cuisson.
   • Faites chauffer une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Placez le magret côté peau dans la poêle et laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la graisse ait bien fondu et que la peau devienne croustillante.
   • Retournez le magret côté chair et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, ou plus selon votre préférence de cuisson.
   • Retirez le magret de la poêle, salez, poivrez, et réservez-le au chaud.

2. Préparer la sauce et les châtaignes

   • Dégraissez la poêle en retirant l'excès de graisse fondue.
   • Ajoutez le vinaigre balsamique et le miel dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
   • Incorporez les châtaignes dans la poêle et faites-les revenir dans la sauce pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

3. Dressage

   • Découpez le magret en tranches épaisses et disposez-les sur un plat de service.
   • Répartissez les châtaignes autour des tranches de magret et nappez le tout avec le jus de cuisson au miel et vinaigre balsamique.

Conseil : Ce plat est parfait accompagné d'une purée de pommes de terre ou de légumes rôtis pour un repas complet et savoureux.